82 / 100

Cách làm nem chua – món ăn đặc sản của vùng quê Xứ Thanh

xem thêm : Cửa hàng hoa tươi đẹp tphcm

Để làm được món nem chua ngon thì trong cách làm nem chua nguyên liệu để làm ra sản phẩm cũng phải là những nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh.

Nem chua vốn là một món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Nhắc tới nem chua chúng ta không thể không kể đến nem chua Thanh Hóa vốn đã nổi tiếng trải dài từ Nam ra Bắc, và đã được biết đến trên khắp các tỉnh thành trong cả nước. Vậy tại sao nem chua Xứ Thanh lại được yêu thích như vậy và cách làm nem chua ngon chuẩn như thế nào chúng ta cùng tìm hiểu qua bài viết sau.

Hiện nay nem chua đã trở thành một món ăn khá phổ biến ở khắp các tỉnh thành đặc biệt là ở những nơi như Hà Nội, Khánh hòa, Huế, Đồng Tháp, Quảng Ninh… Nhưng được biết đến và nổi tiếng nhất vẫn là nem chua xứ Thanh. Chính vì thế mà mỗi người con ở Thanh Hóa nói riêng và tất cả các du khách đã từng đi qua Thanh hóa nói chung, đều chọn nem chua làm quà tặng cho những người thân yêu nhất của mình.

Nem chua Thanh Hóa được lựa chọn nhiều nhất bởi vì nem xứ Thanh luôn mang một hương vị đặc biệt là chua thanh, ngọt, giòn, cay đậm đà. Để có được món nem chua đặc biệt này cho mọi người thưởng thức, người làm ra sản phẩm đã phải trả qua nhiều giai đoạn kì công trong quá trình của cách làm nem chua. Từ khâu lựa chọn nguyên liệu sạch ngon cho tới khâu hoàn thành đóng gói sản phẩm và đưa ra thị trường.

Ngày nay trong tất cả các loại nem chua thì món nem chua rán

Ngày nay trong tất cả các loại nem chua thì món nem chua rán là món đang được nhiều người yêu thích nhất, đặc biệt là giới trẻ. Công thức cách làm nem chua rán cũng như quá trình làm nem chua và sau nó được rán vàng đều trong dầu ăn. Hiện nem rán này đang là đặc sản ẩm thực của đường phố Hà Nội.

>>>>THAM KHẢO THÊM : Tiệm hoa tươi tp hcm

voh.com.vn-cach-lam-nem-chua-anh-0

Nem chua món ăn yêu thích của giới trẻ (Nguồn: Internet)

Để làm được món nem chua ngon thì trong cách làm nem chua nguyên liệu để làm ra sản phẩm cũng phải là những nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh và đã được người làm chọn lọc kỹ càng. Nguyên liệu của nem chua bao gồm:

Trong cách làm nem chua chuẩn ngon thì chúng ta cần chọn loại thịt còn nóng, có nghĩa là thịt của lợn mới làm được chọn những miếng tươi ngon nhất để chế biến. Ngoài ra thịt phải được làm ngay không được để lâu, vì nếu để thịt nguội khi xay nem sẽ không còn độ bóng cũng như sự kết dính trong quá trình lên men nữa.

Cũng là nguyên liệu phải chọn rất kỹ, phải lấy bì từ lợn cạo chín, nghĩa là lợn được làm bằng nước sôi vì như thế lông mới sạch và đỡ tốn thời gian trong quá trình chế biến. Trong cách làm nem chua thường thì thợ làm nem sẽ chọn bì ở chỗ lưng hoặc hông con lợn là tốt nhất do nó dày và có độ dai phù hợp để nem được ngon.

Ngoài hai nguyên liệu chính trên còn thêm các nguyên liệu và phụ gia khác là:

Ngoài hai nguyên liệu chính trên còn thêm các nguyên liệu và phụ gia khác là: thính gạo, tỏi, ớt, đường, muối, bột ngọt, mắm, tiêu, bột năng… lá đinh lăng hoặc lá ổi, lá chuối gói nem, màng bọc thực phẩm dùng để bọc nem, dây chun.

Để tạo ra sản phẩm nem chua ngon đặc sản cho du khách xa gần được thưởng thức bất cứ lúc nào, thì người làm nem đã phải trải qua nhiều công đoạn cầu kỳ và mất thời gian trong cách làm nem chua ngon. Các công đoạn đó bao gồm:

Thit lợn đem giã nhỏ hoặc xay nhuyễn để tạo sự kết dính. Chú ý, thịt làm nem phải là loại thịt còn ấm nóng và không được rửa qua. Vì nếu thịt bị ngấm nước thì coi như món nem không thể thành công được.

voh.com.vn-cach-lam-nem-chua-anh-1

Thịt lợn xay nhuyễn trong quá trình làm nem (Nguồn: Internet)

Bước 2

Bì lợn mang rửa sạch, đem chần chín vào nước sôi, sau đó cạo sạch kỹ phần lông bên ngoài. Sau khi bì đã được làm sạch chúng ta đem thái thành từng sợi thật nhỏ.

>>>XEM NGAY : Đàn ông bao nhiêu tuổi thì hồi xuân

voh.com.vn-cach-lam-nem-chua-anh-2

Bì lợn được thái sợi nhỏ trong quá trình làm nem (Nguồn: Internet)

Cho toàn bộ thịt xay và bì lợn thái nhỏ và chiếc bát to. Tiếp tục cho thính gạo cùng các gia vị mắm cốt cá, đường, muối, hạt tiêu, tỏi, ớt, bột năng vào trộn đều tất cả.

voh.com.vn-cach-lam-nem-chua-anh-3

Các nguyên liệu trong cách làm nem chua Thanh Hóa được trộn đều (Nguồn: Internet)